Sommerlig kyllingebix

1. Skær inderfileterne i stykker på cirka 3 cm. Vend stykkerne med olivenolie, hvidløg, salt og peber.
2. Skær kartoflerne i halve eller kvarte og steg dem gyldne i smør tilsat lidt olivenolie.
3. Rens forårsløgene og skær dem i mundrette stykker.
4. Kom kartoflerne i et fad og hold dem varme.
5. Steg kylling og forårsløg på panden fra kartoflerne til de er næsten gennemstegte, ca. 5 minutter. Kom kartoflerne tilbage på panden og vend det hele sammen. Smag til med salt og peber og server med høvlet peberrod, spejlæg, ristet rugbrød og rødbedesalat.

Rødbedesalat:

1. Skræl rødbederne og riv dem groft eller skær dem i papirtynde skiver, hvis du har et mandolinjern.
2. Rør citronsaft, revet citronskal, honning og olivenolie sammen og smag til med peberrod.
3. Skær æblerne i tynde både eller riv dem, hvis du har travlt.
4. Vend rødbede og æble med dressingen og smag evt. til med ekstra peberrod.