Kyllingetarteletter i rugbrødsskaller

Rugbrødstarteletter

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Finhak rugbrøddet i en minihakker eller en foodprocessor.
3. Tilsæt æg og olie og blend det hele sammen.
4. Smør en muffinform med lidt olie og tryk dejen tyndt ud i formen. 
5. Bag tarteletterne i 20 min. og tag dem forsigtigt ud af formene og bag yderligere 5 minutter. 
6. Lad dem køle af på en rist, når de er færdigbagt.

Tarteletfyld

1. Steg kyllingeinderfileterne på panden i lidt smør i 6 minutter med hakket skalotteløg.
2. Findel kyllingestykkerne med to gafler.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet. Rør godt. 
4. Tilsæt kyllingebouillon, smørstegt skalotteløg og mælk og kog det op under omrøring, så smørblandingen udjævnes.
5. Bræk det nederste af de grønne asparges og snit dem groft og skær de hvide asparges i mindre stykker.
6. Rens forårsløgene og skær dem i skiver.
7. Kom kylling, asparges, forårsløg og halvdelen af ærterne i saucen. Smag retten til med salt, peber og revet muskatnød.
8. Fordel kyllingefyldet i tarteletterne.
9. Pynt med ærteskud og drys evt. med karry.
10. Tip: Du kan anvende en rest kogt kyllingekød i stedet for inderfileter.