Kokossuppe med kylling

Name: Kokossuppe med kylling
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 stk kyllingeunderlår; 8 dl kokosmælk fra dåse; 1 dl kraftig fjerkræsbouillon; 1 stk løg, snittes fint; 25 g fintrevet ingefær; 150 g ananas i små tern; 1 bdt forårsløg, snittes i mindre stykker; 1 stk rød chili, befries for kerner og snittes fint; 5 stilke frisk koriander, hakkes groft; 1 spsk vegetabilsk olie; salt og peber, frisk fra kværn

Påske
Nem
Suppe
Underlår
Asiatisk
30-45 min

Samlet arbejdstid: 50 min

Tilberedningstid: 30 min

Forberedelsestid: 20 min

Nem

Tilberedning

Kyllingelårene krydres med salt og peber og steges i ovn til de er gennemstegte ca. 30 min. ved 200° C.
Løg og ingefær sauteres i olie 5-6 min.
Bouillon tilsættes og koges ind til det halve.
Kokosmælk, ananas, forårsløg, chili og koriander tilsættes og suppen koges op.
Smag til med salt og peber og server straks kokossuppen med de stegte kyllingelår.