Italiensk salat med kyllingebrystfilet

Name: Italiensk salat med kyllingebrystfilet
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk kylling brystfilét, skæres i grove stykker; 2 stk auberginer, skæres i grove stykker; 2 stk rød peber, skæres i grove stykker; 200 g semi-dried tomater; 100 g sorte oliven; 100 g kapersbær; 60 g serranoskinke; 50 g friskrevet parmesanost; 200 g rucolasalat; 3 spsk citronsaft; 3 stilke bredbladet persille, hakket groft; 2 fed hvidløg, knuses; salt og peber, frisk fra kværn

Italiensk
15-30 min
Salater
Hverdagsklassikere
Nem
Sommer

Samlet arbejdstid: 30 min

Tilberedningstid: 10 min

Forberedelsestid: 20 min

Nem

Hold min skærm tændt

Tilberedning

Serranoskinken ristes i en forvarmet ovn på bagepapir ca. 5 min. v. 190°C og afkøles.
Kylling brystfileterne grilles, auberginer og rød peber grilles med de sidste 5 min.
Kyllingen skæres i mundrette stykker, og alle ingredienser vendes sammen og smages til med salt og peber.
Serveres straks kyllingesalaten med friskbagt brød.