Spis dig mæt og sænk klimaaftrykket med bælgfrugt og kylling

Bælgfrugter spiller en central rolle som del af en sund og mindre klimabelastende kost. Og med rette! Bælgfrugter har nemlig både et lavt klimaaftryk og en række andre fordelagtige egenskaber. De små linser, bønner og kikærter er en glimrende kilde til protein og indeholder mange kostfibre, mineraler og vitaminer.

Derfor er bælgfrugter et fremragende valg, hvis du gerne vil sænke dit klimaaftryk fra maden. Den bedste klimaeffekt får du ved udelukkende at spise plantebaseret, men hvis du gerne vil have kød sammen med bælgfrugterne, så kan du med fordel vælge kylling. Det er nemlig blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk, og kyllingekød udleder i gennemsnit 85 procent mindre CO₂e end oksekød.   

I mange andre lande er bælgfrugter en fast del af basiskosten, men her i Danmark er vi mindre rutinerede i at inkludere dem i vores måltider og madkultur.

Hvad er egentlig en bælgfrugt?

Bælgfrugter er ”bønner, linser og kikærter og sådan og det”, som det lyder i den populære musikvideo fra Fødevarestyrelsen. Nærmere bestemt tæller sorte, brune og hvide bønner, kidneybønner, edamamebønner, linser og kikærter med som bælgfrugter. 

Mere overraskende regnes grønne bønner og grønne ærter ifølge de officielle kostråd ikke som bælgfrugter. Men trods det, så er der stadig god mulighed for at få masser af variation i din kost med de mange forskellige typer bælgfrugter.

Hold styr på tilberedningen

Du kan både købe bælgfrugter som konserves, tørrede og på frost. Tørrede bælgfrugter skal ligge i blød i nogle timer eller natten over, før de er klar til brug, så husk at følge anvisningen på pakken, når du bruger bælgfrugter i maden.

Heldigvis findes der masser af spiseklare bælgfrugter i butikkerne, så du kan som regel altid finde et godt alternativ, hvis du vil være fri for at bekymre dig om iblødsætningen.