Kylling i karry

Name: Kylling i karry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 stk brystfileter; 2,5 stk gulerødder; 1 bdt forårsløg; 1 stk selleristænger; 1 spsk smør; 1 fed hvidløg; 0,5 stk rød chili; 28 g ingefær; 1,5 spsk karry; 1 spsk olie; 1 dåse kokosmælk; 1 stk æble; salt og peber; frisk koriander; 4 dl ris

Samlet arbejdstid: 35 min

Tilberedningstid: 20 min

Forberedelsestid: 15 min

Mellem

Tilberedning

Skyl og rens grønsagerne og skær dem i diagonale skiver.
Brun kylling brystfileterne på begge sider i lidt smør på en pande. Kom vand på panden til kyllingerne er halvt dækket og lad dem simre i 5 minutter på hver side. Lad kyllingerne trække på panden.
Kog risene efter anvisning på pakken.
Pil hvidløget og hak det fint.
Rens chilien, fjern kernerne og skær den i tynde skiver.
Skræl ingefæren og skær den i strimler.
Rist karryen på en stor pande. Tilsæt olie, hvidløg, ingefær og chili og steg det i et minut. Kom gulerødder og forårsløg på panden og vend det med krydderierne. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 5 min.
Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver.
Del kyllingen i mindre stykker og kom dem i saucen med selleri, æbler og evt. lidt af kogelagen.
Smag karry kyllingen til med salt og peber og vend den med de varme ris.
Server retten i en dyb tallerken/skål og drys med frisk koriander.