Kogt kylling med porrecreme
Hold min skærm tændt
Tilberedning
- Rens grønsagerne og kom dem i en stor gryde med kyllingerne. Dæk med vand og kog kyllingerne i 45 minutter.
- Rens porrerne, fjern de yderste blade og skær top og bund fra. Skær porrerne i papirtynde skiver og kom dem på en varm pande med smørret. Varm porrerne igennem, tilsæt citronsaft og flødeost og rør i cremen til den smelter let.
- Lad porrecremen køle af og smag til med revet peberrod og frisk kværnet peber lige inden servering.
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 12 minutter.
- Udskær hver kylling i 6 stykker og server den til nye kartofler vendt i dild med hjemmelavet porrecreme.
- TIP: Lav porrecremen i god tid inden servering. Skulle der være lidt til overs kan den holde sig i køleskabet et par dage. Porrecremen er også god i en kyllingesandwich dagen derpå.
Hemmelighederne bag saftig kogt kylling og porrecreme
Når du tilbereder kogt kylling, er det vigtigt at lade ingredienserne arbejde for dig. Start med en stor gryde, hvor kyllingen dækkes helt af vand, så den bliver mørt og saftigt hele vejen igennem. Tilføj friske grøntsager som gulerødder og løg sammen med krydderurter som persille og laurbærblade – de giver både kyllingen og suppen en fantastisk smag.
Under kogningen er det en god idé at skumme overfladen for urenheder. Det sikrer en ren og klar suppe, som kan bruges til alt fra saucer til basis for en lækker gryderet. Når det kommer til porrecremen, får du den bedste smag frem ved at sautere porrerne i smør, indtil de bliver let gyldne – det fremhæver deres naturlige sødme. En lille smule frisk citronsaft og et hint af peberrod giver cremen en friskhed, der løfter retten til nye højder.
Perfekt anretning: Kogt kylling og porrecreme
Denne ret gør sig bedst, når den serveres som et helt måltid med varme, kogte kartofler vendt i finthakket dild. Den saftige kylling og den silkebløde porrecreme skaber en perfekt balance mellem mildhed og intens smag. Du kan også supplere med et stykke godt brød – gerne groft eller surdejsbrød – til at suge den lækre porrecreme op.
Vil du gøre retten endnu mere festlig, kan du anrette den på et stort fad: Læg de skårne stykker af kylling på midten, omgivet af dildkartofler, og hæld en god skefuld porrecreme over toppen. Pynt med frisk dild og et drys revet peberrod for et elegant finish. Retten er perfekt til både hverdag og weekend – og skulle der være rester, kan du nemt genanvende dem i en frisk kyllingesandwich dagen efter.
Variationer og ekstra inspiration
Hvis du ønsker at tilføje et personligt præg til denne opskrift, er der masser af muligheder for at eksperimentere. Prøv for eksempel at tilsætte et strejf af hvidløg og timian til kogevandet for en ekstra aromatisk kylling. Vil du give porrecremen et twist? Udskift flødeosten med cremefraiche for en lettere version, eller tilføj lidt revet parmesan for en mere intens smag.
Skal det hele være lidt grønnere? Server retten med en frisk, sprød salat ved siden af – for eksempel en klassisk grøn salat med en let vinaigrette eller dampede grønne bønner. Du kan også erstatte kartoflerne med rodfrugter som pastinak og selleri for en mere rustik version.
Retten kan let tilpasses årstiden og dine præferencer – kun fantasien sætter grænser!
Opsummering og opbevaringstips
Kogt kylling med porrecreme er ikke bare en velsmagende klassiker, men også en ret, der kan nydes over flere dage. Hvis du har rester, kan du gemme kyllingestykkerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Brug dem i en sandwich, en salat eller måske i en hurtig kyllingesuppe med den resterende fond.
Porrecremen holder sig også fint i køleskabet i et par dage og er fremragende som smørelse i en sandwich eller som dip til rå grøntsager. For at bevare friskheden kan du dække cremen med plastfolie direkte på overfladen, så den ikke danner skorpe.
Hvis du har kogt mere kyllingefond, end du skal bruge, kan du fryse den ned i portionsstørrelser – perfekt som base til fremtidige retter. På den måde får du mest ud af råvarerne og undgår madspild.