Hel udbenet kylling med æbler og hvedeølsky

Hel udbenet kylling med æbler og hvedeølsky

Samlet arbejdstid: 105 min
Tilberedningstid: 90 min
Forberedelsestid: 15 min
Øvet

Hold min skærm tændt

Tilberedning

  1. Læg sølvpapir eller bagepapir på skærebrættet ca. 40 x 40 og smør med lidt olie.
  2. Bred den udbenede kylling ud på papiret og drys med salt.
  3. Fordel fyldet på kyllingen.
  4. Rul kyllingen stramt sammen som en rullesteg.
  5. Kyllingerullestegen bindes op med stegesnor. Bind godt rundt om hele stegen fra den ene ende til den anden og pensl til sidst med lidt olie og drys med groft salt.
  6. Stegen er nu klar til at blive stegt i ovnen ved 160 °C i 1 til 1½  time indtil stegen har en kerne temperatur på min 75 °C.
  7. HVEDEØLSKY: Sauter løg og hvidløg i halvdelen af smørret i 1 minut.
  8. Tilsæt balsamico og lad det reducere næsten helt væk.
  9. Tilsæt honning og lad det småkoge i 2 minutter og tilsæt timian og grundfonden. Lad det hele koge let ind.
  10. Tilsæt og rør det sidste smør i skyen. Smag saucen til med lidt hvedeøl, salt og citronsaft.
  11. Server gerne retten med lune svesker, stegte løg og fint hakkede nødder.