Hel kylling med citronmarineret hvidkål og valnøddecreme

Name: Hel kylling med citronmarineret hvidkål og valnøddecreme
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Kokkeklar hel kylling krydret med ramsløg; 0,5 stk hvidkål, 500-600 g; 4 stænger blegselleri; 1 stk skalotteløg, skåret i tynde ringe; 1 stk citron; 2 spsk koldpresset rapsolie; 1 spsk kørvel, hakket; salt og peber; 300 g penne pasta; 75 g valnødder, fint hakkede; 0,5 fed hvidløg,fint hakket; 50 g smør; 150 ml fløde; 2 stk pasteuriserede æggeblommer, et lille bæger; 0,5 tsk Cayennepeber; salt og peber

Samlet arbejdstid: 115 min

Tilberedningstid: 90 min

Forberedelsestid: 25 min

Mellem

Tilberedning

Steg kyllingen i ovnen 1 time og 20 minutter ved 175° C. Tag kyllingen ud og lad den hvile 5-10 min inden den skæres for.
Kassér de yderste blade af hvidkålen, skær stokken ud og snit kålen fint og kom det en skål.
Skyl blegselleri godt og skræl det yderste grove lag af med en kartoffelskræller. Skær dem tyndt og kom dem i skålen sammen med løgringene. Riv skallen fra citronen udover.
Kom olie og 2 spsk. citronsaft ved sammen med den hakkede kørvel, salt og peber. Vend det hele sammen og lad det trække 15-20 minutter og smag til med salt.
Brus smørret op på en pande og rist de hakkede valnødder 6-8 minutter ved middelvarme. Kom hvidløg på og rist til det er let gylden, pas på det ikke brænder da de vil blive bittert.
Rør fløde, æggeblommer og cayennepeber sammen.
Kog imens pastaen efter anvisning på pakken. Når pastaen er kogt, drænes den og vendes sammen med de ristede valnødder.
Rør flødemassen i, smag til med salt og friskkværnet peber.
Server den hele kylling med den citron marinerede hvidkål og penne i valnøddecreme.