Gammeldags hønsekødssuppe

Gammeldags hønsekødssuppe

Samlet arbejdstid: 90 min
Tilberedningstid: 60 min
Forberedelsestid: 30 min
Mellem

Hold min skærm tændt

Tilberedning

  1. Læg kyllingen og kraftbenene i en stor gryde og hæld ca. 2 l vand ved, så det netop dækker. Bring det i kog og skum.
  2. Skum nogle gange, så suppen bliver klar. Tilsæt salt.
  3. Tilsæt grøntsagerne i hele stykker.
  4. Bind persille og timian sammen med kødsnor eller kom buketten i et tefilter, før det kommes i gryden sammen med peberkorn.
  5. Læg låg på og kog kyllingen ved svag varme.
  6. Tag grøntsagerne op efter ca. en halv times kogning, når de er møre.
  7. Kog kyllingen ca. 1 time, til den er mør.  
  8. Tag kyllingen og kraftbenene op.
  9. Kasser kraftbenene og brug kyllingen til fx kylling i sur-sød peberrodssauce, karrysauce m.v.  Si suppen.
  10. Skum evt. fedtet af, som samler sig oven på suppen.
  11. Skær gulerødder, selleri og pastinak i tern og porre i skiver og kom dem i suppen sammen med kød- og melboller.
  12. Varm suppe og boller – melboller må ikke koge. Smag til med salt og peber.