Fyldt kyllingebryst med chili sauce

Name: Fyldt kyllingebryst med chili sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 stk brystfileter med skind; 10 stk Serano skinke; 200 g peberfrugt; 300 g blandede svampe (skåret i skiver); 100 g Buko Provence (17%); 75 g smør; 2 bdt grønne asparges; 1,5 l hønsebouillon; 0,5 l fløde; 5 spsk sød chili sauce.; 1 stk chili; 4,5 kg asparges kartofler; salt og peber

Hverdagsklassikere
Italiensk
Brystfilet
Øvet
30-45 min
Sommer
Ovnretter

Samlet arbejdstid: 40 min

Tilberedningstid: 25 min

Forberedelsestid: 15 min

Øvet

Tilberedning

Brun brystfileterne i smør på alle sider.
Skær en lomme i siden af fileterne.
Peberfrugter og svampe svitses i smør og drysses med salt og peber. Det skal simre til vandet fra svampene er væk.
Peber/svampe blandingen vendes med Buko Provence og fordeles i lommerne på brysterne, hvorefter de rulles med serano skinken. Steg i ovnen ved 160°C i ca. 20 min.
Aspargesene vaskes og det nederste knækkes af.
Kog hønsebouillonen op og lad aspargesene simre med i 5-8 min hvorefter de tages op.
Chilien hakkes fint og kommes i hønsebouillonen sammen med fløden. Lad saucen koge i 15 min. (kan evt. jævnes med lidt Maizena).
Skær asparges i 2 cm. stykker, og kom dem i saucen lige før saucen serveres.
Kartoflerne koges, kan evt. vendes i lidt smør før servering.