Fyldt brystfilet med cheddar & jalapenos, quesadillas & majs

Name: Fyldt brystfilet med cheddar & jalapenos, quesadillas & majs
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk BBQ Brystfilet; 60 g revet cheddar; 12 ringe syltede jalapeños; 8 stk store tortillas; 2 stk store tomater; 2 stk avokado; 1 pose revet mozzarella; 1 glas tacosauce; 1 ds kogte røde bønner (kan evt. udelades); olie til at pensle brødet med; 4 stk majskolber; blandet grøn salat; 1 stk lime

Samlet arbejdstid: 40 min

Tilberedningstid: 30 min

Forberedelsestid: 10 min

Mellem

Hold min skærm tændt

Tilberedning

Grill majskolberne i cirka 30 minutter.
Kylling: Skær lommer langs siderne på fileterne.
Hak jalapeños fint og bland med mozzarellaost.
Fordel osteblandingen i brystfileterne og luk med en kødnål eller tandstik.
Grill de fyldte brystfileter på begge sider til de er gennemstegte. Lad dem derefter hvile 5 min.
Fjern skal og sten fra avokadoerne.
Skær tomater og avokado i små tern og bland med de kogte bønner og tacosaucen.
Fordel blandingen på 4 tortillas og drys med ost. Læg låg på med de sidste 4 tortillas og pres let.
Steg quesadillas (evt. i en støbejernspande på grillen) i cirka 4 minutter på hver side. Brug evt. en tallerken til at vende dem rundt med, når du skal stege den anden side.
Quesadillas er færdige når de er gyldne og osten er smeltet. Skær dem i slices og server hele retten til grøn salat med frisk presset limesaft over.
Tip! Skift evt. jalapeños ud med med syltede peberfrugter for en mildere version.