Cæsarsalat med Lårfilet

Tilberedning

1. Skyl salaten godt, snit den i 2-3 cm brede stykker.
2. Varm en pande op rist flutestykkerne godt i olivenolie. Læg dem på fedtsugende papir, drys med havsalt.
3. Dressing: Blend æggeblommerne med salt til de er kørt seje og tilsæt olien lidt af gangen.
4. Bland sennep, ansjos, hvidløg og parmesan i og blend godt. Smag til og tilsæt evt. mere ansjos eller sennep.
5. Fortynd med lidt vand og mariner salatstykkerne godt i dressingen.
6. Varm en pande og steg lårfileterne godt på alle sider, skru ned for varmen og steg dem færdige.
7. Skær lårfileterne i skiver og server med salaten, drysset med brød, oliven og høvlet parmesan.