Gammel-daws kyllingesteg
Hold min skærm tændt
Tilberedning
- Skyl kyllingen og fjern evt. rester af indmad. Gnid den indvendigt med salt og peber og fyld med persille.
- Læg den i bunden af et ildfast fad med 2 dl vand. Steg kyllingen i ovnen ved 200° C i 30 min, tag ud og hæld kogeskyen fra i en gryde.
- Stil kyllingen tilbage i ovnen i yderligere 45 min.
- Hæld kyllinge fonden i gryden med kogeskyen og reducer til halvdelen.
- Jævn med majsstivelse og tilsæt kulør, salt og peber.
- Kog kartoflerne i saltet vand ca. 20 min.
- Vend ingredienserne til agurkesalaten sammen.
- Rør fløde, sukker, citronsaft samt salt og peber sammen og lad det stå 15 min.
- Rengør salaten og skær den i 1/8.
- Skær kyllingen ud og anret med kartofler, skysovs og salat overtrukket med flødedressing.
Praktiske tips til resterne
En hel kyllingesteg giver ofte mere, end man kan spise på én gang. Brug resterne fra kyllingen til en lækker kyllingesalat med sprøde grøntsager og en cremet dressing dagen efter. Eller skær kødet i strimler og lav en nem hverdagsret som wraps med kylling, avocado og en spicy yoghurtsauce. Stegeskyen kan fryses ned og bruges som base til en suppe eller en sovs senere. Med lidt kreativitet bliver resterne til nye, velsmagende måltider, der sparer tid og mindsker madspild – præcis som ROSE Kylling står for.
Hemmelighederne bag den perfekte gammeldags kyllingesteg
For at opnå den perfekte kyllingesteg er det vigtigt at give din kylling den rette opmærksomhed. Start med at temperere kyllingen ved at tage den ud af køleskabet cirka 30 minutter inden stegning – det sikrer en jævn tilberedning. Vil du have ekstra sprødt skind? Gnid skindet med lidt olie og drys generøst med salt, inden du sætter kyllingen i ovnen. Placér kyllingen på en rist over en bradepande, så varmen cirkulerer hele vejen rundt, og saften drypper ned i panden – det gør det nemt at lave en lækker sauce på saften bagefter. Husk også at bruge et stegetermometer for at sikre en kernetemperatur på 75 grader – så ved du, at kyllingen er gennemstegt og samtidig saftig.
Sådan serverer du din kyllingesteg
Når du serverer din gammeldags kyllingesteg, kan du skabe en smagsoplevelse, der både vækker minder og overrasker. Start med de møre, saltede sommerkartofler – en uundværlig klassiker. Hæld den fyldige skysovs over, der med sin dybe smag og silkebløde konsistens binder retten sammen. Tilføj et frisk pift med en syrlig-sød agurkesalat, der giver et lækkert modspil til den saftige kylling. Og selvfølgelig må den gamle dags sommersalat med sin flødedressing og sprøde salatblade ikke mangle – den fuldender måltidet med sin cremede tekstur og friske citrusnote. Denne sammensætning sikrer, at hver bid bliver en hyldest til det klassiske danske køkken.
En moderne twist til servering
Vil du give den gammeldags kyllingesteg et nutidigt præg, kan du skifte de kogte sommerkartofler ud med ovnbagte kartofler vendt i olivenolie, rosmarin og lidt citronskal for en frisk smagsoplevelse. Som alternativ til skysovsen kan du prøve en cremet dijonsennep- og honningsauce, der tilfører sødme og dybde til retten. Supplér med en frisk tabbouleh med persille, tomat og citron, som bringer en farverig og let dimension til middagsbordet. Denne variation gør retten både klassisk og moderne på én gang, perfekt til dem, der ønsker et twist uden at gå på kompromis med kyllingens saftige smag.
Historien bag Gammeldags kyllingesteg
Gammeldags kyllingesteg er mere end bare en opskrift – det er en smag af tradition og fællesskab. I generationer har denne ret været omdrejningspunktet for hyggelige middage, hvor familien samledes om bordet. Kyllingen, fyldt med frisk persille og krydret med salt og peber, tilberedes langsomt for at opnå den perfekte balance mellem sprødhed og saftighed. Serveringen med klassiske salater og den fyldige skysovs vidner om en tid, hvor måltider blev lavet med omtanke og respekt for råvarerne. Med ROSE Kylling kan du bringe denne stolte tradition ind i dit køkken – i en version, der både hylder det klassiske og sætter fokus på bæredygtighed og kvalitet.