Chili Bønnegryde med kylling og chorizo

Personer

Ingredienser:

DAG 1: Læg bønnerne i blød natten over.
DAG 2: Skyl bønnerne og kog dem i frisk vand i cirka 45 minutter med 2 hele fed hvidløg og laurbærblade (gem halvdelen af kogevandet).
Skær kylling og chorizo i skiver og aubergine og squash i tern.
Pil de sidste fed hvidløg, hak dem fint og svits dem let i en gryde med lidt olivenolie.
Tilsæt kylling, chorizo, aubergine- og squashtern og rist det hele i cirka 5 minutter.
Halver cherrytomaterne og kom i gryden med kogte bønner og cirka 3-4 dl kogevand fra bønnerne.
Kog det hele op i cirka 10 minutter og smag til med paprika, salt og peber.
Drys med revet ost og persille og server evt. med nachos eller brød.