Barbecuekylling med bulgur

Name: Barbecuekylling med bulgur
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g barbecuemarineret kyllingebrystfilet; 200 g bulgur; 3 dl vand eller bouillon; 40 g mandler; 3 spsk olivenolie; 100 g rødløg; 2 fed hvidløg; 1 tsk stødt koriander; 0,5 tsk stødt kanel; Lidt revet muskatnød; 400 g squash; 50 g lyse rosiner, blandes i salaten; Bredbladet persille; Salt og peber; Brødcroutoner

Nem
Hverdagsklassikere
Fedtfattig
Dansk
30-45 min

Samlet arbejdstid: 40 min

Tilberedningstid: 30 min

Forberedelsestid: 10 min

Nem

Tilberedning

Overhæld bulguren med kogende vand tilsæt salt og peber, og lad det trække under låg i ca. ½ time.
Hak mandlerne groft og brun dem på en varm pande. Hak løget og brun dette tilsæt hvidløg og krydderier og lad det simre i 5 min.
Del hver kyllingebrystfilet i 2 stykker og steg dem på en pande i 10-15 min. på hver side.
Squashen skæres i strimler og varmes også på panden. Det hele anrettes på en stor tallerken.
Server eventuelt med brødcroutoner