Overlår - med og uden rygben

Den øverste del af låret er et meget eftertragtet stykke kød. Overlåret er mørkere og mere saftigt end f.eks. brystet, og det smager af meget. Du kan relativt nemt fjerne benet, så kødet kan foldes omkring fyld eller skæres ud og anvendes til gryde- eller panderetter.

Tilberedning

Ovn: Cirka 45 minutter ved 200˚C (varmluft: 180˚C). 

Gryde: Brun lårene i olie. Tilsæt væske og steg videre i cirka 45 minutter ved middelhøj varme.