Smør 4 tortillabrød med olivenolie og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir.
Hæld vandet fra de røde bønner, vend dem med spinat og fordel det på de 4 tortillas.
Skær kylling i mindre stykker, fordel dem på tortillabrødene og drys med reven ost. Bages i forvarmet ovn på 210° C i ca. 8 minutter indtil gylden og sprød.
Tomatsalsa: Skær tomater i halve, snit forårsløg fint og vend det sammen med majs, chili, limesaft og fint revet skal og smag til med salt.