Kylling som ragout med græskar
0 - 45 min Mellem

Kylling som ragout med græskar

Personer

Ingredienser:

  • 600 g kylling i tern
  • 1 l kraftig fjerkræbouillon
  • 200 g græskar i tern
  • 10 - 20 skalotteløg, pilles
  • 4 lauerbærblade
  • 6 - 10 stilke frisk timian
  • 1 spsk finthakket kruspersille
  • 2 dl øl
  • 800 g bagekartofler, skrælles og skæres i grove stykker
  • 2 dl creme fraiche 38%
  • 3 fed hvidløg, rives fint el. knuses
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt og peber, frisk fra kværn   

Tilberedning

  1. Kyllingeternene steges i 1 spsk. olivenolie, til de er gyldne ca. 12 min. Øllet tilsættes og reduceres til det halve.
  2. Bouillon, skalotteløg, lauerbærblade og timian tilsættes og det hele simrer 30 min. Tilsæt mere bouillon om nødvendigt.
  3. Kartoflerne koges i usaltet vand til de er møre ca. 15 min.
  4. Kartoflerne moses og røres sammen med creme fraiche, hvidløg og 1 spsk. olivenolie. Smag til med salt og peber.
  5. Græskar og persille tilsættes og kyllingeragouten simrer 5 min. Smages til med salt og peber, og serveres straks med den varme kartoffelmos.